Morotscupcakes

Morotscupcakes

12 portioner

Normalstora formar, 12 st/plåt

150 g mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk mald kryddpeppar

60 g strösocker

1 morot, skalad & riven

125 ml mjölk

1 ägg

2 msk solrosolja

Frosting:

300 g Philadelphiaost (normalfet)

Fint rivet citronskal och saft från 1 citron

(går lika bra med en skvätt pressad citron)

3-4 msk florsocker

1. Värm ugnen till 190°C.

2. Sikta ner mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt kryddpepparen.

3. Rör ner socker, morot.

4. Rör försiktigt samman mjölk, ägg och olja i en annan

skål och rör sedan ned vätskan i mjölblandningen.

5. Rör försiktigt och se till att inte röra för mycket

eftersom muffinsen då blir sega.

6. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i

15-18 min tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten.

7. Låt svalna på galler innan frostingen läggs på.

 

Muffinsarna är dekorerade med små morötter i sockerpasta :) 

Fast jag tycker mest det ser ut som små penslar men det är ju jag det :P